如何鉴别染色辣椒面

不能贪便宜。在超市里边可能有的辣椒面要贵一点有的辣椒按要便宜2-3块钱，有的精打细算的家庭主妇会选择买便宜的辣椒面，看起来没有什么区别，但是正是因为这小小的贪便宜的心理有可能就害了你的家人。所以在选购辣椒面的时候价格是一个非常直观的辨别因素，一分钱一分货，通常都假不了的。

注意区分看颜色。染色辣椒面颜色一般呈鲜艳的状态。这些染色的辣椒面原料就是那些很差的青色辣椒或者直接就用玉米皮来用苏丹红或者其他染色剂染色。所以用苏丹红染色的辣椒颜色普遍成鲜红，而自然红的来家颜色比较暗淡，或者说比较深，而且颜色不会非常均匀，一撮辣椒面里边颜色不会完全相同，而且仔细看里边有黄色的颗粒，那是辣椒种子。所以全红的一定是使用了染色剂的。

闻一下味道。正常的辣椒面当你闻的时候是有一股呛鼻的味道的，或者直接一点就是通常有让人打喷嚏的感觉。正常的辣椒面只要轻轻问一下就有打喷嚏的冲动，而染色的辣椒面通常不会。

用手指捏一下，看看会不会掉色。如果捏过之后手指上还残有红色的东西，那么，毫无疑问一定是染色的。正常的辣椒面怎么可能掉色呢？

味道不够。如果你已经将辣椒面买回家，当你在食用的时候发现味道不够的时候，你一定要注意了，因为有的商家使用正常辣椒和染色辣椒混合，让人很难区别，但是在吃的时候还是能够发现的。所以这个时候你可以弄两勺辣椒面在碗里，加点水，看看睡有没有变色，若变色那就是染色辣椒面。

可以用辣椒面单独炒一下，如果冒烟而且让人打喷嚏流眼泪，那么就是真辣椒，如果只有烟那么就是染色辣椒面。