油板糖丁的做法大全

猪板油（去肉摊对老板说要熬猪油用的就行）剥去外层的膜。然后切成小丁，尽量切小一点避免外焦里生，并且个头均匀点利于均匀受热。

锅内加少许清水和两小勺黄酒。开小火，将猪油丁全部放入。

耐心的小火煮一会，不断翻动使其受热均匀。原有的水分会渐渐挥发。逐渐渗出猪油。

待猪油丁大致没有白色，基本都变浅黄的时候，就可以关火。因为余温会继续加热，如果等到焦黄再关就容易烧焦，出来的油色棕褐

冷却后的猪油不是白色而是米色.最大程度到金黄色时，一定要关火。余温会继续咕噜咕噜榨油。

不用管它，放置等待冷却。继续冷却，猪油丁越来越小。有空用不锈钢勺按压一下榨榨油。开盖室温冷却。如果心急放入冰箱，温差骤变容易造成表面不平凹凸粗糙。

最后泡沫变少，油渣都沉到锅底，完全释放了油水。就可以舀油装入容器了。