酱香鹌鹑蛋的味道有点像卤鹌鹑蛋的感觉,但是比卤鹌鹑蛋做法简单,口感比鹌鹑蛋的做法简单得多,没事做一小盘,当下午茶或者是哄小朋友吃饭都是很不错的一道菜.
食材
1
鹌鹑蛋 250g
2
冰糖 5-8颗
3
芝麻 5g
4
酱油 3ml
5
醋 2ml
方法/步骤
1
食材图,图片里面芝麻多了,实际用量没有这么多.
2
鹌鹑蛋冷水下锅,煮12分钟左右,滤出用冷水泡一泡,剥皮备用.
3
把剥好的鹌鹑蛋,芝麻,冰糖放一起备用.
4
锅里放少许油,冷油放冰糖,小火把冰糖炒融化.
5
冰糖融化以后,把鹌鹑蛋放入到锅里,用小火继续炒.
6
鹌鹑蛋炒到表皮发皱,加入3ml酱油,2ml醋,炒匀即可装盘出锅.
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炒至鹌鹑蛋的过程火不能太大,有些鹌鹑蛋受热不均会爆开,火候要注意掌握,装盘出锅以后把芝麻撒在鹌鹑蛋上即可.
注意事项
1
煮过的鹌鹑蛋用冷水泡一泡比较容易脱壳
2
炒至鹌鹑蛋的过程火不能太大,有些鹌鹑蛋受热不均会爆开,火候要注意掌握