鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分，有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用；鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃； 鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。
食材
1
鸡胗子 适量
2
卤料：八角 适量
3
花椒 适量
4
大蒜 适量
5
姜 适量
6
料酒 适量
7
拌料：生抽 适量
8
米醋 适量
9
白糖 适量
10
盐 适量
11
小米椒 适量
12
香葱 适量
方法/步骤
1
鸡胗子清洗干净，去掉杂质和边缘的筋膜；
2
卤料放凉水锅中；
3
放入鸡胗子同煮，水开后煮15分钟就熟了；
4
捞出或泡在汤里晾凉；
5
小米辣切细圈，香葱切末，大蒜拍蒜剁末；
6
同入碗中，加适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，如果喜欢辣的，还可以放麻辣油；
7
鸡胗子切薄片；
8
将料汁淋在鸡胗片上，如果有熟的白芝麻可撒一些，拌匀开吃！
注意事项
1
鸡胗内部有一层黄色的硬膜，那个是鸡内金，晾干碾碎冲水喝可以治疗积食；因为其味道异常苦，所以在卤炖时一定要去除干净；
2
煮鸡胗只需几味简单香料，大火煮10分钟左右就可以了，但也要看数量来调整；