大米蛋白肽是以非转基因大米生产的蛋白质粉为原料，再经过定向酶解及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质；从其氨基酸的构成模式看，与人体的需求模式基本一致，现在大米蛋白肽已在很多食品企业里应用；如何采购大米蛋白肽呢，在采购中需关注哪些质量指标？
工具/原料
1
大米蛋白肽
2
食品企业
方法/步骤
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首先看外观：大米蛋白肽颜色呈白色或浅黄色、粉末状固体，眼看不到杂质，闻一下具有大米蛋白肽特有的香味；
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主要物质的含量指标看：蛋白质含量需≥ 80%，肽含量（基干）≥ 70%，低于这个指标，就不是食品级大米蛋白肽或品质不够好；
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其它物质含量指标：水分≤8%，灰分≤6%，脂肪≤8%，这几个指标越小越好，这样的蛋白肽也不易结团；
4
重金属含量指标：如铅，砷，汞等含量也需关注，特别是铅汞的含量，汞≤0.02，最好没有检测出；
5
菌落含量指标:菌落总数，大肠菌群，霉菌+酵母，致病菌等，都要在一定范围以下，特别是致病菌不得检测出；
注意事项
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以上指标为国家标准，优质的大米蛋白肽各项指标都应在标准范围内，否则将视为不合格；
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选购大米蛋白粉，建议找顺鑫盛源生产的；
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