一回到家马上打开冰箱检查我的可爱酵母，一般情况下酵母要定期放面粉和水，不然就会失去活力，都两个星期了，我想可能要重新养了。晚上试着取出50g酵母加入了100g的高筋粉和水搅匀后做中种，第二天一看居然膨胀的很大，功力不减啊～～。
相反我重新放入了50g高筋粉和50g水到剩下的酵母中喂养，6小时后看膨胀感觉倒不如酵母养的中种，于是放入冰箱准备冷却后再放入50：50的粉水喂养一下。
接下来我用做好的中种做了白土司和全麦肠仔包。
白土司是用酸奶代替水分做的，今天天气闷热，对人不温柔对面包发酵却是太合适了。4个小时后我的两个面团就发到了最佳状态。
工具/原料
高筋粉300g、以上1/2中种、糖15g、盐3g、无糖酸奶120ml、黄油20g
方法/步骤
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除了中种、盐和黄油，先把所有的材料揉到一起后放置1个小时左右，这样做出来的土豆弹性好，口感也棒。
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1小时后，加入中种、盐和黄油用机器或是手工揉15分钟左右，到出膜状态。
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盖上湿布和盖子进行第一次发酵。今天的气温是30度以上。室温28度以上。
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4个小时以后，取出面团。分成三个，休息15分钟后，排气，做成型，放入土司烤盒中。盖上湿布和盖子进行第二次发酵。
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3-4个小时后，面团膨胀到盒子的8分就可以了。
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烤箱预热后，170度60分钟。
全麦肠仔包
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接着说说全麦肠仔包。我在面包中加入了洋葱和南瓜子，这样一个小小的肠仔包中的营养更均衡些。洋葱又是公公种的，也算是很健康的。
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材料：高筋粉250g、低筋粉20g、全麦粉30g、炸洋葱碎适量、洋葱油20g、南瓜子适量，香肠
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炸洋葱碎的做法很简单，洋葱切碎后用油慢慢的炸到水分没有了颜色变成金黄就可以了，剩下的油就是养成油。这个还可以拌菜拌面，很方便，而且好吃。
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做法： 1.除香肠所有的材料加到一起揉15分钟左右后盖上湿布和盖子进行第一次发酵。 2.4个小时后，取出面团分成70g左右的面团，休息15分钟。 3.把面团擀成长条后，卷入香肠。 4.放入烤盘中进行第二次发酵。 5.3小时后放入预热好的烤箱170度16分钟。