水煮肉片是现在很受大家欢迎的一道菜，做法容易，味道可口。这次本人教大家的做法，不同于一般的做法，最多半小时就做好，而且味道很好。
食材
1
瘦肉 400克
2
小白菜 800克
3
郫县辣椒 3汤勺
4
盐 1茶勺
5
淀粉 1汤勺
6
干辣椒 6个
7
葱姜蒜末 适量
8
芝麻 1茶勺
9
料酒 1汤勺
10
生抽 1茶勺
11
鸡精 少量
12
花椒 5颗
方法/步骤
1
腌制肉片先把瘦肉切成不超过0.4厘米的肉片（其实在卖肉的商铺大多都有切片机，直接要肉片就可）。把肉放在碗里，接着放入淀粉1汤勺、盐半茶勺、葱姜蒜末放入（适量）、鸡精半茶勺、料酒1汤勺、生抽1茶勺。用筷子把肉和放入的辅料搅均匀，最好等待10分钟，用于腌制。这个过程一般是整个做水煮肉片的第一步。
2
对于蔬菜的选择，可以是小白菜，也可以是生菜、油麦菜等。因季节而异，对于蔬菜有很大选择的空间。把洗净的蔬菜放入烧开的水中，煮至断生即可（即以熟，又不能煮的时间太长）。涝出涳干水放入大碗中待用。
4
锅中放入油2汤勺，油热后关火，等待10秒放入花椒5颗，将油泼在辣椒和芝麻上。
注意事项
1
注意油温，油太热泼到辣椒上会焦，吃起来略苦。
2
在油泼到碗中时注意不要被溅出的油烫伤。
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