糜米酸饭是黄河沿岸一特色食品。又分为酸粥、酸稀粥、酸捞饭、山药酸焖饭等多个品种。酸饭中含有酶菌，不仅口感好而且可以帮助消化增进食欲，使人得到更多的维生素。常吃酸饭可让皮肤细嫩唇红齿白，是很好的美容食品。具有解渴消暑、怯困解乏的作用，是夏秋两季主要饭食。今天我们来学怎样做糜米酸粥。
食材
糜米 1斤
方法/步骤
1
将淘洗干净的糜米放入预先准备好的“浆米罐子”里，放在热灶头上，经过一晚上发酵就可以了。
2
打火烧水，水可根据撇酸米汤的多少而定，在等水开的过程中，把浆米罐子”里酸浆倒出一些备下一次浆米用，水开后把浆米罐子里的米新袭和剩余的酸浆倒入锅内，拿锅铲不停地搅动几下，焖煮一会后（也就是几分钟），把多余的汤撇出一些来（这些汤就是酸米汤），裕独拿锅铲不停地搅动，这样不容易粘锅，煮出来的粥筋道。等看不见米汤，这样用不了半个小时，一锅酸粥就熬成了。
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