去到南京夫子庙吃的烤鸭肠很好吃，回来意犹未尽，买了鸭肠爆炒后脆脆的，口感也不错，还很下饭。
食材
1
鸭肠 400g
2
青椒 2个
3
红椒 1个
4
盐 适量
5
醋 适量
6
白糖 适量
7
老抽 适量
8
料酒 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
鸭肠好吃却很难洗，先过一过手，一节一节地检查有小的叉肠要剪掉，不剪掉小叉肠是怎么也洗不干净的，检查完加上两小勺的食盐，反复搓洗，反复换水洗清水。
2
鸭肠洗净后沥掉水分，再用锋利的剪刀剪成1-2厘米的小段。
3
青椒红椒分别洗干净，切成细丝。
4
锅中倒入适量的菜油，加入姜片和葱花炒出香味。
5
调入1勺料酒、1勺老抽、1勺盐，大火翻炒均匀。
6
倒入青椒丝和红椒丝，调入1勺醋、1勺白糖，大火翻炒均匀，再加入少许的鸡精翻炒均匀即可出锅。
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