酸菜鱼是一道家常菜，现在鱼已经普遍，基本每个家庭都会吃，到底要怎么烧才是自己的味道，下面介绍我自己的烧法，不知道是不是你要的口味哦！
食材
1
酸菜 250克
2
青鱼 2斤
3
花生油或菜籽油 半斤左右
4
泡椒 20个
5
朝天椒 10个
6
生粉 适量
7
大葱 2根
8
花椒 2大匙
9
盐 适量
10
香菜 适量
11
料酒 适量
12
泡萝卜 2个
13
泡姜 1个
14
大蒜 2个
方法/步骤
1
先把鱼切片，放入容器加盐、淀粉和料酒用手搅拌均匀，腌制10分钟左右，备用。
2
大葱切成葱段，辣椒切段，泡萝卜和泡姜切成片，备用。
3
锅中放油，待油烧热后放入花椒、辣椒、大蒜、朝天椒、葱段、泡萝卜、泡姜一起煸炒4分钟，出味
4
再加入酸菜一起煸炒3分钟，待香味与酸菜味出来
5
然后再注入开水，大火烧开5—10分钟，再放入鱼片，把汤与鱼片淹没，无须搅拌，否则鱼片会碎掉
6
一起煮5分钟就可以出锅了，出锅前再放入香菜，一大盆香喷喷的酸菜鱼就可以出锅了，有没有流口水呀。
注意事项
1
鱼下锅时，最好是一片一片下锅，这样不会烂也不会成堆，因为再搅拌的话容易碎，影响美观
2
腌鱼片时也可放蛋青一起腌制，酸菜最好买成包的那种，但里面的调料随你口感，可用或自己调，我是自己调的。
3
油一定要热，油不能放少
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