冬天适合吃炖菜，一般的炖菜，都和肉类有关，也和一些干菜有关。提起干菜，在冬季要数干豆角、梅干菜、萝卜干之类的干菜，这些是大众所常见的干菜。那些不常见的干菜还有一些，比喻干扁豆，这可是在干菜中很少见，因为新鲜的扁豆在一年中也是不常见，好多地方都没有。扁豆也分好几种，有肉扁豆、紫扁豆等等。一般都是吃新鲜的比较多些，吃干扁豆的比较少，这是因为在我们平时的饮食习惯中，不会晒干扁豆，所以，几乎很少吃了。
食材
1
五花肉 适量
2
干扁豆 适量
方法/步骤
1
主料：五花肉、干扁豆 辅料：盐、白糖、姜、八角、花椒粒、桂皮、料酒、老抽、冰糖 把干扁豆用清水泡软，先泡15分钟左右洗去尘土，倒掉水，然后加水继续泡，直到泡膨大发软，约要用6小时。这个水就不要倒掉了，用于烧肉（可选）
2
把五花肉洗净切大小一样的小块，下锅里的热水里烧开，捞起去掉血沫
3
热锅凉油，油热5成下白糖 炒到起小泡泡成咖啡色
4
下五花肉块翻炒均匀上色，加料酒、少许老抽翻炒均，加八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味
5
加水、一次性加足水，冰糖、姜、大火烧开
6
加锅盖转中小火烧25分钟左右，这时肉有八分熟，看具体红烧肉的数量确定具体时，下干扁豆翻炒均匀
7
盖锅盖再次继续焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。加盐，再次烧几分钟，大火收汁即可出锅了，不可把汤汁收的太干了，最好带点汤汁最好。
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