凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。对于爱吃凉皮的朋友来说，天天吃凉皮都吃不腻哈。最近在网上看着别人做出好吃劲道的凉皮，不知道大家心动没有，反正我是心动了，那么凉皮该怎么做呢？下面就把凉皮简单易做的方法分享给大家，做好的凉皮筋道爽滑又香辣，喜欢的朋友快学起来吧。
食材
1
面粉 500克
2
花生 10克
3
葱花 5克
4
白糖 3克
5
米醋 15毫升
6
麻酱 8克
方法/步骤
1
面粉加水揉成光滑面团，最好硬一点，面筋才会有型，我和的软了，面筋一蒸都摊开了，切的时候就不厚了，醒的时间随便吧。然后就是加一碗水洗面，第一遍水很快就吸进去别怕加水，第二遍就碎了，更别怕加水就洗成白色的浆液，倒到别的大盆里等着。
2
准备一个大盆放清水，用于蒸好的时候过凉，找俩个像我这样的盘子，或者披萨盘也行，就底是大点面积平的，能浮水的就行。
3
沉淀好的浆液倒掉上面的清水，觉得剩下的底浆稀的话，1比1的淀粉和面粉直接倒里搅拌顺滑没颗粒，我用我家盛粥的小汤勺，倒了两勺就是一张的量，你最好把面皮的厚度控制在2毫米左右，又Q弹又不会断裂。头两个肯定失败。掌握不好厚度，倒两个就知道了，放锅里平均蒸2分钟，中间起这样的大泡才是熟了。
4
中途不能开盖，不然不起大泡，就难揭下来了。盘子别忘记少涂点油，我就用小碗装一点色拉油。每个盘子倒米浆之前摸一把油摸一把盘子就行。出锅扔凉水里就是这个厚度，半透明就行。
5
拎起来不断裂，都放凉水里更好揭。
6
每个都薄薄的涂点油防粘连。
7
都切好后再一次放水里轻轻的用手分散开，这就是最后一步了。
注意事项
1
觉得制作凉皮太耗费时间，可在前一天晚上洗好面，将洗面的水放冰箱冷藏，静置一夜，第二天倒去上层清水直接做凉皮，这样整个过程就不需要等待太长的时间了。
2
面粉和淀粉比例1比1，又Q弹又不断裂。洗出面筋，我觉得后期我加1比1比例的效果很好，对于我这种急性子的人来说，不用等难么久的沉淀时间。剩下就是加自己喜欢的菜码就行。根据自己的口味调制。
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