茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋，在中国北方常简称茶蛋，是一种拥有悠久传统的蛋类加工品，是一种在中国流传甚广的小吃，也是中国名产之一。 在台湾，茶叶蛋通常是便利商店的门面产品，每天早上茶叶蛋的香味,常常令人胃口大开。
食材
1
鸡蛋 10个
2
红茶 12g
3
八角 5g
4
香叶 2g
5
桂皮 3g
6
小茴香 4g
7
老抽 15ml
8
生抽 25ml
9
糖 30g
10
盐 20g
方法/步骤
1
清洗鸡蛋，好好洗干净哦煮鸡蛋，冷水下锅，大火煮开后煮3分钟。
2
八角2个，香叶3-4片，小茴香2-3g，肉桂1小块
3
加入高级红茶12g。。。。其实用好茶叶很心疼，便宜货即可
4
煮好的鸡蛋，稍稍凉一下，用勺轻轻砸碎，越碎越香
5
刚刚的香料先下锅煮开，让香味进入汤汁，加入糖30g，盐20g，老抽15ml，生抽30ml。等香气飘出，下入敲好的鸡蛋。小火炖煮10分钟。
6
出锅，浸泡料汁，最好可以隔夜吃。浸上8小时才是美味的关键
注意事项
1
非常简单且不会失败，鸡蛋吃完后卤汁可以加点水再煮一锅
2
敲碎蛋壳后和伯爵红茶、盐一起加水煮，泡一晚上再吃。
下一篇：为什么人的体温总是在37℃左右？