萝卜干腊肉蒸包

不知为什么我从小就喜欢这种有嚼劲的食物，这点和我的家人口味完全不同，比如猪皮、猪蹄、周村烧饼、萝卜干、豇豆干、锅盔、牛皮糖、地瓜干、烤馕、硬面火烧、玉米面贴饼子、锅巴等等，似乎在慢慢的咀嚼中才能充分的感受到食物本身的那种香味，我家LG则是喜欢吃松软的食物，真是萝卜青菜各有所爱。主料：面粉300克、水发萝卜干2000克、腊肉50克、胡萝卜60克配料：盐3/2茶勺、白糖1/2茶勺、植物油1汤勺、胡椒粉1/4茶勺、味精1/2茶、酱油1/2茶勺、料酒1茶勺、香油1/2茶勺、水160克、鲜酵母5克、葱姜蒜适量制作：1、鲜酵母放入小碗中，用温水浸泡3分钟搅拌均匀。将酵母水倒入面粉中搅拌均匀，再逐渐加入剩余的水搅拌均匀揉搓成面团，盖湿布饧发至原体积2倍大。2、水发萝卜干、腊肉、胡萝卜切成小丁，葱姜蒜切末。3、起油锅，油温升至5成热时，爆香葱姜蒜末，再放入水发萝卜干、腊肉、胡萝卜丁，加盐、白糖、酱油、胡椒粉、料酒翻炒3分钟，加香油、味精调匀成包子馅。4、将发酵好的面团完全排气至面团内无气泡，面团搓成长条状，分割成剂子擀成四周薄中间厚的包子皮，包入馅料成包子生坯，盖湿布饧20分钟入凉水锅中大火烧开，转小火蒸15分钟，3分钟以后开盖。关键：1、包子馅料先炒一下，而不是直接调馅，味道会更好。2、包子生坯一定要饧发以后再蒸，否则成品会发不起来而导致不够松软。我的相关日志：2009-02-17|萝卜干蒜苗炒腊肉2009-02-23|金鱼嘴包子2009-01-12|年年有余之金鱼包子----儿子的便携早餐之三2009-01-07|香米腊肠卷--儿子的早餐之二2008-12-30|芝麻牛肉馅饼----儿子的便携早餐之一2008-12-19|豆渣椒盐葱花卷2008-12-16|小葫芦----风水吉祥物之福禄（10个）2008-12-12|南瓜莲花馒头（8个）2008-12-10|双色螺纹卷（12个）--人生就象漩涡2008-12-08|双色蝴蝶卷（8个）2008-12-03|豆渣馒头-----稚语童言2009-01-22|合家团圆之酱爆里脊饭团-----儿子便携早餐之五2009-01-04|蒸蒸日上之粉蒸胡萝卜丝2009-01-14|花式三角茴香猪肉包子-----儿子便携早餐之四2008-11-21|猪肉雪里蕻玉米面包子-----鲜的雪里蕻吃法2008-09-02|包菜笋干瘦肉包2006-06-08|生煎包子