冬季来临，每家每户都在抓紧时间腌制酱菜，这种民俗饮食习惯在中国传承了几千年，流传下来的不仅仅是味道，更是一种家乡的情怀。而常见的酱菜萝卜干，它的腌制相信各家都有独特的配方，而好不好吃，更多的却是取决于口感。怎样才能把萝卜干腌是爽口香脆，看看小编家里的做法吧。
食材
1
绿箩卜 6个
2
蒜蓉辣酱 4勺
3
高度白酒 2勺
4
朝天椒粉 1勺
5
糖 2勺
6
盐 1勺
7
麻椒粉 1勺
方法/步骤
1
新鲜的绿箩卜洗净切条，放在阳台上暴晒3天。变成图片中的样子。（选萝卜要选水分足的，糠的腌出来不脆）
2
一斤萝卜干放2两高度白酒，最好是粮食酒。
3
一斤萝卜干100克盐。
4
辣椒面随意。我家放的比较多。
5
白糖200克。
6
朝天椒粉2勺，加辣。
7
搅拌均匀。
8
最后放自制的蒜蓉辣酱。
9
拌匀，装进酱菜罐里储存即可。一周就可以食用了。
注意事项
1
制作过程无水无油，这样酱菜保存时间长。
2
萝卜稍微晒干一点，保存时间也会更长。