咸味山药糕做法

洗净去皮山药 750g

粘米粉 100g

开水 200ml

腊肉 半条

海米 50g

糖 25g

盐 适量，看个人喜好

大山药，洗净去皮，切块，隔水蒸熟。

搅拌成山药泥

腊肉、海米切细丁，加到山药泥里，依次加入糖，盐，粘米粉，开水冲到粘米粉的面上，然后继续搅拌均匀。

将拌匀的混合物放盘里，隔水大火蒸30分钟即可。

1、山药我用的是做菜的粗粗的山药，水分会稍微多一点。

2、粘米粉主要起粘合作用，可以再多放点，煎起来比较容易保持形状。如果多加粘米粉，就要多加水，粘米粉和水的比例大概是1：2。

3、开水冲粘米粉，能把粘米粉烫熟，不容易沉底分层。不过因为用的粉量不多，山药泥也能吸一点水，所以这个可以随意。但如果要多放粘米粉就要用开水了。

4、盐适量，是因为用的腊肉和海米不一样，需要加的盐就不一样。海米和腊肉都是咸的。

5、配方没有放油，因为用到的腊肉有肥肉。如果用很瘦的腊肉，建议还是放点油的好。