孔府一品锅堪称是美食上的一道有名的菜，今天有幸跟大家分享它 的做法
食材
1
海参 50克
2
水发鱼肚 150克
3
白煮时子 500克
4
白煮母鸡 500克
5
白煮鸭二只 750克
6
水发鱿鱼卷10个 150克
7
水发玉兰片 25 克
8
鸡蛋荷包 10个
9
白煮山药段 500克
10
水发龙须粉 250克
11
蒸好的白菜墩 150克
12
豌豆苗 3根
13
精盐 40克
14
绍酒 150克
15
纯鸡汤 1500克
方法/步骤
1
海参片成抹刀片。鱼肚片成长5厘米、宽2厘米、厚0．3厘米的片。
2
玉兰片片成长5 厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。豌豆苗放入开水中烫过捞出，用冷水过凉
3
鱿鱼卷用鸡汤汆过备用
4
取“一品锅”一只，将龙须粉、白菜墩、白煮山药放入锅内垫底，将白煮时子、白煮鸡、白煮鸭分别摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、鸡蛋荷包在各料间隔处摆成一定的图案，加入鸡汤、绍酒、精盐，用旺火蒸2 小时左右取出，搭上豌豆苗上席即可
注意事项
1
鸡、鸭宰杀后清水洗净，要放入开水锅中略焯，去除血水。
2
海参、鱼肚、鱿鱼均必须发透至软。要用鸡汤蒸制，以保持汤汁浓鲜。
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