豆腐营养价值高，有“植物肉”的美称。含有高蛋白且低脂肪，能起到一定的降血压、降血脂、降胆固醇的作用，而且老少皆易，还是养生益寿延年的佳品。最主要价格还比较便宜，多吃真不错，和蛋一起蒸，口感非常嫩滑。
食材
1
豆腐 200g
2
鸡蛋 2个
3
盐 适量
4
芝麻油 适量
方法/步骤
1
原料准备：豆腐、鸡蛋。
2
豆腐淋下冷水后控干水，先切条再切方块。
3
鸡蛋打入碗中，加入适量盐。
4
将鸡蛋液用筷子充分搅拌打散。
5
然后加入一碗凉水后再搅拌。
6
将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中，以防蛋液溅出来。用筷子缓慢搅动两下。
7
高压锅中加水煮米饭时，可把大碗放入其中，加压10分钟。
8
待饭做好了，蒸蛋也就好了，用手转动几下碗，将碗取出。
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淋入适量芝麻油。滑嫩的豆腐蒸蛋就可以开吃啦！
注意事项
蒸蛋可以放蒸锅隔水蒸20分钟即可，也可电饭锅烧饭时放入蒸笼中蒸，待饭熟蒸蛋即熟，非常方便。
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