在有杀菌作用的高等植物中，蒜蓉杀菌效力最强，是天然的抗生素。它对痢疾，伤寒，葡萄球菌，链球菌等10多种细菌和阿米巴原虫都有强烈的杀灭作用。据试验，用一小瓣大蒜放在口里细嚼，可以杀死口腔里的全部细菌，把大蒜捣烂放入一滴含有很多细菌的生水里，1分钟内细菌全部死亡。那么炒蒜蓉是一个很好的吃法。蒜蓉怎么炒才出香味？快来学习吧！
食材
1
大蒜 2斤
2
小米椒 若干
3
蚝油 适量
4
蒜蓉辣椒酱 适量
5
色拉油 适量
6
白胡椒粉 少量
7
盐 适量
8
糖 适量
方法/步骤
1
蒜去掉外皮，放入机器中搅碎，或者用压蒜器，或是刀切也行，总之弄碎就可以。
2
锅里倒入油，中火加热一会，把粗颗粒的蒜末倒入油锅里，油温不需要太高，容易炸焦了。根据蒜末可以再加油。
3
小火炸蒜末，切忌不能大火。
4
炸一会后放入切段的小米椒，这样可以释放小米椒的辣味在蒜末里和油里。
5
过程中需要不断的搅拌，防止粘锅或者加热不均匀导致焦化。
6
然后加入一半的生抽，大概我图片里勺子的一勺，加入盐，加入糖，这些调料不要放太多，建议有个味道就好了，以防太咸了做菜的时候不好吃。
7
炸的金黄色蒜末缩小并且有硬硬的颗粒之后，倒入剩下那一半细一点的蒜末。搅拌均匀。再加入剩下的生抽，小米椒。炸一分钟。千万不要太久啦
8
关火，晾凉，现在温度比较高，不能直接装罐子里，凉了再装。
9
装在罐子里或者容器里，油覆盖在表面可以隔绝氧气，防止腐坏，放在冰箱冷藏层可以半个月以上，我试过放一个月，感觉也还是很好吃哈哈哈。不过还是尽量早点吃完吧～不要放在常温里哦。
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