小黄鱼营养丰富，价格便宜，是海产品中的常见小鱼种，随时可以到超市、菜市场买到。炸香酥小黄鱼方法很简单易学，酥香好吃，也是喝酒朋友喜欢的下酒菜。
食材
1
小黄鱼 2斤（冷冻）
2
葱、姜、蒜 各约80克
3
白面粉 3小汤勺
4
油 500ML
5
料酒 少许
6
生抽 1小汤勺
方法/步骤
1
将从市场上买回的小黄鱼（2斤），开化、解剖干净、洗净。空干水。
2
将准备好的葱、姜、蒜（各约80克）剥好，切成小块，放入大碗中。
3
将晾干净的小黄鱼也放在大碗中，加料酒、盐、生抽酱油少许。用筷子翻几下，均匀为止。腌制30分钟---1小时（中间时间可以再用筷子翻拌几下）。
4
准备炸制前，将三小汤勺白面粉放在小黄鱼上面，再用筷子翻几下，使小黄鱼较均匀蘸上白面粉。
5
坐锅，开火，倒油，待油热（略有气泡），将蘸面粉的小黄鱼一条一条放入锅中，炸制浅黄为止（用筷子夹起来略硬），捞出稍晾即可食用。香酥的味道好极了。
注意事项
1
炸制时需要注意安全
2
炸制时最好戴上手套口罩
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