角瓜有人叫西葫芦。这道菜做法简单、快速，营养、颜色都不错，而且味道清香，如能再搭配一个荤菜，一碗米饭，就非常棒了。
食材
1
角瓜 250g
2
鸡蛋 50g
3
葱 5g
4
食用油 15g
5
盐 2g
方法/步骤
1
将角瓜洗净切片，切葱花2片，将鸡蛋在碗中打散备用。
2
点火并在炒锅中放食用油适量（根据蛋的多少），油热后（用筷子取一滴蛋液放入热油中，马上起来，说明油温可以了）倒入鸡蛋液，用筷子翻炒（比铲子炒的蓬松），待鸡蛋炒熟后用锅铲取出放入碗中。
3
再把葱花放入锅中，利用炒鸡蛋的底油爆锅，然后将角瓜片倒入铁锅中翻炒，待瓜片八分熟时将炒鸡蛋倒入，并加适量的盐（根据个人口味）翻炒几下，出锅。
注意事项
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