食材
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天然酵母，鲁邦种 100克干酵母可用1克，冷藏发酵
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普通面粉 350克
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水 270克(视面粉吸水性而定)
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糖 30克
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黑芝麻一把 可以不加
6
小苏打 1.5克可以不加，是为了综合一下天然酵母微酸的口感
7
盐 1克可以不加
方法/步骤
1
另外，你要丢弃的天然酵母，将350克面粉和小苏打混合均匀，加入盐，30克糖，揉成一团，浸泡15分钟，折叠一次，共3次。那你就可以安心睡觉了。不用小苏打也可以炸。后来我发现，小苏打可以将天然酵母发酵的微酸整合在一起，油条的毛孔也很漂亮，口感也更接近油条。
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折叠好的面团很光滑，很柔软，盖上保鲜膜，如果是天然酵母可以室温发酵(南方的冬天室温哦，如果夏天温度高估计也只能冷藏发酵。)冬天，如果用酵母粉，室温发酵30分钟入冷藏4℃左右发酵
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我通常不倒很多油，因为反复油炸的油不好。一般来说，炸过的油是过滤掉的。那天几乎用来做饭了。如何过滤？看看食谱的最后几步
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这是一个油条的形状
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如果你害怕发胖，你可以把它切成块，然后烤。壳脆，心有点Q，有天然酵母的味道
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一个滤网，一张厨房纸巾，一个碗
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过滤好的油还是比较干净的，当天炒菜就用掉了。所以我说自己炸的油条吃起来很清纯的感觉，就是面香，甜香的味道，吃过之后你就懂了。