教你做香辣美味的麻婆豆腐。
食材
1
嫩豆腐 1块
2
鸡胸肉 200g
3
花椒粒 1g
4
麻椒 2-3g
5
蒜 4瓣
6
韭菜 5根
7
干辣椒 6-7个
8
姜片 4-5片
9
黑豆豉 1勺
10
淀粉 5g
11
老抽 1勺
12
生抽 2勺
13
蚝油 1勺
14
老干妈辣酱 1勺
15
豆瓣酱 1勺
16
盐 根据自己口味添加
方法/步骤
1
准备好鸡胸肉和豆腐，将豆腐切小块，鸡胸肉剁成碎末。
2
将蒜剁碎末，韭菜切段，姜切片。
3
取一碗放入淀粉加水勾成芡水，再取一碗调汁，放入蚝油和老抽、生抽搅拌一下放一边。
4
热锅，倒入花椒和麻椒中小火翻炒出香味，晾凉放入袋子里用擀面杖擀碎。
5
锅中加入清水，然后加盐煮开后放入豆腐焯水2-3分钟。
6
热锅将油烧热，放入香叶和姜片煸焦捞出。
7
然后放入鸡胸肉末煸炒至表面微焦黄。
8
然后放入蒜末翻炒。
9
改中小火，接着放入麻椒碎、干辣椒、老干妈辣酱、豆瓣酱和豆豉。
10
然后倒入韭菜段。
11
将调好的酱汁倒入，再加50ml的水。
12
改大火豆腐下锅翻炒2分钟，加入少许盐。
13
最后淋入勾芡水搅拌均匀即可。
总结
做麻婆豆腐最主要是突出麻和辣的口感，这样的麻婆豆腐麻辣鲜香好吃又下饭。
注意事项
炒花椒和麻椒的时候要注意不要炒焦了。
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