苦叶菜也叫败酱或胭脂麻，是一种性微寒、味道有点苦的野菜，具有清热解毒、活血化瘀的功效，这里介绍苦叶菜炖大骨汤采用的是苦叶菜的叶子干加大骨，纯天然野菜，味道略微小苦，不过在厦天饮用，具有清热解毒的好处。
食材
1
苦叶菜 10g
2
大骨 100g
3
盐、生姜 少许
方法/步骤
1
准备主要食材：取出适量苦叶菜干，两块大骨，少许生姜。
2
打开电磁炉，将水烧开，放入大骨，将骨头内血水逼出，捞出备用。焯骨头时可以撒点盐巴，加入少许生姜丝。
3
同样处理苦叶菜，将苦叶菜放入开水中烫一阵，减少苦味。
4
烫好苦叶菜后，用漏勺捞出，放置在盘中，盘中加冷水浸泡一阵，然后反复清洗几次。
5
将洗好的苦叶菜捞出沥干，放在边上备用，准备少许生姜丝。
6
将沥干的苦叶菜，烫过的大骨等放入高压锅内，加入少量姜丝、盐巴。
7
加入适量热水，开启煲汤模式，大约炖50~60分钟后便可，盛出装盘，一碗苦叶菜炖大骨汤就好了，味道只有轻微苦，带有特殊的野菜香味，汤清热下火不油腻，是夏天不错的选择。
注意事项
苦叶菜对于一些久病刚好、胃虚脾弱的人不宜吃。
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