巴沙鱼如今超市都有卖，无鱼刺，化冻后，做成熘鱼片很方便。以前想做熘鱼片必得黑鱼，处理起来颇费功夫。用巴沙鱼做的熘鱼片，鲜美且滑嫩，是一道下饭的美食。
食材
1
巴沙鱼 一条
2
黄瓜 一根
3
鸡蛋 淀粉 油 适量
4
葱姜 大料 花椒 适量
5
盐 料酒 少许
方法/步骤
1
把鱼洗净，从中间划开，然后斜刀削成寸片。
2
准备好葱姜等配料。
3
黄瓜洗净，切成斜片。备用。
4
在碗里打一个鸡蛋，搅开，放一点淀粉，搅拌匀，再点一点儿油，搅匀。把鱼片放入，粘匀，下油锅炸片刻，捞出备用。
5
锅里放油，葱姜爆香，把黄瓜片倒入锅里爆炒，之后放入鱼片，倒入料酒，盐，味精炒匀后，勾芡出锅。
注意事项
1
处理鱼片的蘸料加油为了酥松，不要省略。
2
这道菜属于爆炒，不要火大。
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