小油条的做法

牛奶 200克

食用油 50克

鸡蛋 50克

酵母粉 20克

面粉 100克

食用油 20克

盐 10克

面粉 50克

准备好一个鸡蛋和一包牛奶。倒入深盆中。

加入一小勺盐，这个量根据自己口味来调整，一小勺吃不出太多味道，喜欢咸一点的可以再多加一勺。1g酵母粉放进盆中。

两勺（一人份汤勺）食用油，这个油一定要是味道比较清淡的植物油。将液体搅拌均匀。

面粉提前倒在碗里，一点一点地往牛奶液里加，边加边用筷子搅拌，面粉用量直接关系到成品口感。千万不要把面和地太硬。

和好的面的状态，会有一点粘手，没关系，用手抹一点油就不会粘了。和好的面团上倒一点油，用手抹均匀，盖上盖子或者保鲜膜，发酵一夜。如果家里开了地暖比较暖和，那就需要放到冰箱里冷藏发酵，不过早晨需要提前一个小时拿出来回温。我是放在阳台没有地暖的地上发酵了一夜。

发酵好的面团拿出来，尽量不要用手去揉，取一块面团压扁，擀长。切段。不需要两根叠在一起，我试过，感觉炸不透，直接在面片上用筷子压一下。稍微扭几下，放入热好的油锅中，油温不要太高，容易糊，文火即可。用筷子多翻几次。

千万注意不要烫伤手

虽然不像外面买的那种蓬松大油条，但是也是外酥内软，口感很好。