凉拌洋葱木耳是以洋葱、黑木耳、黄瓜为主材的凉拌菜品。
食材
1
木耳 50克
2
洋葱 50克
3
酱油 15克
4
红绿杭椒 5克
5
大蒜瓣 5克
6
花生碎 10克
7
香菜 5克
8
红辣椒 5克
9
花椒 5克
10
香油 5克
11
白糖 10克
12
食用油 10克
方法/步骤
1
木耳提前半天，用冷水泡发好。去掉梗部硬的部分，如果你家的是比较大的木耳，就要撕成小朵。
2
水烧开后，放入木耳，3分钟即可，用漏勺捞出。
3
用冰水或冷开水过一次，沥干水分。这可是饭店大厨的妙招，木耳吃起来更爽脆。
4
切好的洋葱丝用开水过一下，切的时候注意保护好你的眼睛，很容易流眼泪。可以提前把洋葱浸泡在水中，切的时候，把刀冲一下水，这样不会在切洋葱的时候流泪。
5
4勺头道特级鲜酱油，一小勺糖，2勺醋调成酱汁备用。
6
杭椒，香菜切碎。大蒜剁成蒜沫。
7
起锅放入玉米油，油温热后放入花椒、干红辣椒碎爆香。注意不要爆过了。油滚热后滤去里面的花椒，辣椒，备用！！
8
将杭椒、蒜沫放入酱汁，再倒入滚热的香油。顿时滋滋作响，香味扑面而来……
9
将油酱汁倒入木耳，撒点香菜沫，再撒上芝麻或花生碎。如果喜欢芥末的，可以再挤2～3粒黄豆大小的芥末一起拌匀，这味道绝对爆爽！
注意事项
做菜不熟练时可以先准备好所有的物品，并在脑海中模拟一遍做菜过程，防止手忙脚乱出现差错。
上一篇：教你做亚麻油凉拌洋葱丝
下一篇：凉拌葱香云丝