莴苣，碳水化合物含量低，无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。小时候不爱吃莴苣，涨了年纪之后，发现食莴苣益处甚多，便琢磨莴苣可口又营养的吃法，今总结一道简单的做法与朋友们共享
食材
1
莴苣 １根
2
蒜瓣 ３粒
3
盐 ３克
4
鸡精 ２克
5
植物油 ５毫升
方法/步骤
1
最爱根茎粗大，菜叶新鲜的莴苣，根茎去皮。（叶子摘好后用盐水泡半小时以上，清洗干净可以直接蘸豆瓣酱，其味与生菜各有千秋）
2
去好皮的莴苣切成大小均匀的薄片，撒上少许盐，搅拌均匀，静置半小时以上。
3
这是腌了近一小时的莴苣片，用手将汁水攥出倒掉，再用清水清洗一遍，控水备用。
4
起油锅，将蒜末小火爆香。
5
蒜末变色后起大火，倒入莴苣片，迅速翻炒一分钟即可关火，倒入鸡精用余温翻炒均匀。
6
好了，简单但可口的莴苣可以装盘啦！
注意事项
1
莴苣去皮时，表面的白色纤维要清干净，为了可口，莫怕浪费。
2
腌莴苣时多放点盐，炒菜时就不用放了。
3
另外，加点耗油后bie'you'f别有风味！
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