红烧大虾，是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。下面就来跟随小编一同来了解下红烧大虾的特殊做法吧！
工具/原料
1
虾 400g
2
姜 一块、蒜 一头、香葱 两棵
3
酱油 两汤匙、白糖 一茶匙、香醋 一汤匙、盐 半茶匙、料酒 一汤匙、水淀粉 两汤匙、清汤 半碗
方法/步骤
2
将虾下入六成热的油锅中略炸捞出； 锅内留少许油，放入姜末、蒜末、葱花炒香；
3
将大虾、料汁依次倒入锅中，翻炒均匀； 大火收汁后即可装盘。
注意事项
做虾的时候一定要把虾线挑干净
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