今天给大家分享一个由蔬菜鸡蛋饼转换的山药鸡蛋饼，山药营养丰富，热量又特别低，做出来的鸡蛋饼好吃又低卡，老少皆宜。
食材
1
山药 100克
2
鸡蛋 50克
3
面粉 200克
4
胡萝卜 50克
5
小葱 10克
6
盐 5克
7
胡椒粉 5克
8
水 50克
方法/步骤
1
准备好所有材料洗干净，山药削皮，我这个山药比较粗，所以我用了多半根，比较细的山药可以用一根。
2
把山药、胡萝卜、小葱都切成末，鸡蛋打进去。喜欢绵软的的口感的可以用料理机把山药、胡萝卜打成泥，喜欢咬着有脆脆蔬菜口感的就用刀把蔬菜切成末。
4
电饼铛或平底锅里薄薄刷一层油，用勺子舀一勺山药蛋糊倒进去，用勺子压一下，就摊成了一个一个的小饼。中小火煎，等到一面定型后用铲子翻到另一面继续煎。
5
两面都煎至金黄了就熟了。
6
拿出来装盘再配上番茄酱特别好吃，可以当作早餐也可以当作主菜吃。完成。
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