一碗亲情面--肉丁打卤面

从小学时，每年的寒暑假都在姥姥家度过，而本是山东人的姥姥，做面食更是拿手。爱死了她做的各种饼、馄饨、面片汤、疙瘩汤......那些，真是回忆里最美的美味。即使只是一碗普通的面条，姥姥也能用最家常的材料做得鲜美无比。尤其感冒时，一碗热热的连汤带菜的打卤面，就像大力水手的菠菜一样，让我有了抵抗病痛的能力。新房继续装修，一直想着要去看看姥姥告诉她一声，可潜意识里，还是不愿去面对那冰凉的墓与碑。我的姥姥，是活生生的、抱起来好温暖的、让她的手暖着我的手的姥姥啊......甩甩头不去回忆，对于现在的我来说，还是不去那里的好。就让一切都活在心底，在心里告诉她，我的喜怒哀乐，我会制作的越来越多的同样充满爱的味道......一碗冒着热气，散发着肉香与亲情味的打卤面，有面，有汤，有肉，有菜，虽材料简单却足够丰富。如此家常，如此温馨，如此让人时间长不吃它就觉得牵肠挂肚。散发着浓浓亲情的一碗肉丁打卤面，是否就像家一样让人感觉贴心又暖胃呢？ 肉丁打卤面(2-3人份)材料:面条300克、猪瘦肉200克、胡萝卜30克、青椒50克、洋葱30克、开水适量、凉水适量调料：盐适量、油适量、料酒1/2勺、淀粉1小勺、生抽2小勺、老抽1/2勺、白糖1小勺、水淀粉2大勺制作：1、将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。2、胡萝卜洗净去皮切成小片。3、青椒洗净切成小丁。4、洋葱洗净切成小丁。5、煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉。6、炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用。7、炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒。8、放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可。碎碎念：煮面时加入少许盐和油可以避免扑锅，使面更筋道些。视面粗细调整煮的时间，一般煮至颜色变透明，无白茬即熟。