三鲜饺子馅，有多种多样，其中最出名的就是青菜、香茹、猪肉饺子馅了。做法也比较简单，随时都可以做，吃起来也适合大众口味。特别是春伙季小青菜比较多的时候，做的就比较多了，下面主要介绍饺子馅的做法。
食材
1
青菜 500克
2
香茹 6个
3
猪五花肉 250克
4
生姜 1小块
5
葱 2棵
6
香油 少许
7
花生油 少许
8
盐 少许
9
酱油 少许
方法/步骤
1
小青菜理干净清洗好后放在盆里控水，把叶上带的水控掉后，拌馅不出出水。
2
控水后把菜切碎，切的越碎越好包饺子，但不要用剁的方法切，那就菜就烂了影响口味了。
3
把肥瘦各半的猪五花肉用水洗干净后切成小块，然后用刀剁成肉泥，但不要用电动搅伴机或家用料理机打肉糊，那样味道就不是一回事了。所以用刀慢慢地剁。
4
在剁肉馅的时候，加入盐、酱油、生姜、葱等调料一起剁，这样去掉猪肉腥味，特别是加入酱油以后，肉不会沾刀，剁起来特别方便。
5
干香茹用水泡发，泡好后，挤掉水。
6
用刀把香茹切成小碎粒，切的越碎越好包。要匀称，大小相等，拌馅省事。
7
把切好的馋料放在盆里，按照顺序加放油、香油、盐（少许，刚刚肉馅里也放了盐和酱油，要控制好总量）、可以放些鸡精，也可以不放，还可以打一个鸡蛋拌在里面。
8
用筷子拌匀，一定要把肉拌开，不能结团。这样青菜、香茹、猪肉三鲜饺子馅就做好了，等着包就行了。
上一篇：教你做鸡肉香菇水饺
下一篇：青菜香菇饺子馅儿怎么做