蛾眉豆，很婉转的一个名字。整个看来虽然也带有弯月状，但宽宽厚厚的一点也不像美人的蛾眉，单看豆子弯弯的深紫色的边线，倒有几分蛾眉的模样。 蛾眉豆炒肉末鲜美清爽可口，是夏季消暑家常菜
食材
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蛾眉豆 8两
2
猪肉 半斤
准备食材
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蛾眉豆：1）、将蛾眉豆弯月脊上的粗边撕掉。（太硬 影响口感）2）、洗净、控干水分3）、将蛾眉豆打竖切成细条状
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猪肉：将猪肉切成肉末（也可直接在市场将猪肉用机子绞碎）
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配料：1）、蒜拍碎去皮后切细2）、姜去皮后切丝3）、指天椒切碎（不吃辣的可用红色肉椒代替，做配色用）
炒菜
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炒蛾眉豆：1）锅烧干后，倒入油适量2）、油热后，倒入切好的蛾眉豆3）、翻炒蛾眉豆至8成熟后放入小半勺盐继续炒半分钟左右4）、将蛾眉豆添出，用晚装好备用
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炒肉:1)、倒入油，烧热2）、将配料倒入油锅翻炒3）、当闻得到蒜香味时将肉倒入锅中，翻炒4）、肉9成熟时，放入小半勺盐后继续翻炒
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混炒：1）、将炒好的蛾眉豆倒入锅中2）、将肉与蛾眉豆炒匀3）、放少许水，让肉味与蛾眉豆味融合更好4）、尝尝咸淡，判断是否要加盐
大功告成
将炒好的蛾眉豆与肉添出锅，用盘子装好，就大功告成，青翠的蛾眉豆之间点缀着红红的辣椒末和白白的肉末……快享受美味吧。
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