海参，是现代餐桌上一份很常见的菜谱，但是发制和区分海参的好坏确实两大难题，接下来给大家分享一下吧！
海参发制（泡发）方法分享
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无油的容器里注入纯净水，将海参淹没即可！
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浸泡脱盐12小时，换水纯净水。干海参泡制24-36小时换2-3次水即可。
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泡制海参柔软无硬块即可
泡制后辨别海参质量的好坏
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干海参泡发后会是泡发前的3-5倍大小，泡发前后颜色都是均匀分布，不会出现颜色深浅不一的状态。
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泡发后的海参Q弹有韧性
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海参刺身清晰可见，均匀分布，不一脱落，刺身颜色呈淡褐色。
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海参筋棱角分明，不满内部。
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切成两段，肉质丰厚，颜色均匀。
注意事项
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泡制的时候不能沾油，泡制柔软无硬块即可。
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分辨的好坏的时候，主要看泡制的水是否有脱色的嫌疑，另外泡制后的海参颜色均匀。刺身不易脱落。
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