不同地域的豆豉味道、形状各不同。潮汕的豆豉是加入南姜茸，有一股特殊的香味，不辛，不辣，有点咸香。在潮汕人的餐桌上常用它来蒸排骨、蒸鱼、炒菜...油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2、钙和铁等营养成分，蛋白质含量也非常高；用豆豉炒，比较有潮汕风味。
食材
1
油麦菜 500克
2
蒜瓣 3瓣
3
豆豉 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
将油麦菜清洗干净，切成段，放在盘中，待用
2
将蒜瓣剥壳，切成片，放在盘中，待用
3
热锅，倒入适量的油，放入蒜片，爆炒
4
待蒜香味出来时，倒入适量的豆豉，继续翻炒
5
1分钟后，放入油麦菜，大火翻炒均匀至熟，最后再撒下适量的盐，翻炒均匀即可
注意事项
1
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
2
炒油麦菜的时候不用加水，直接翻炒至熟
3
蒜瓣去壳，可用刀拍，容易去掉