干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。1956年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。
食材
1
豆腐皮 10张
2
猪里脊肉 100克
3
鸡蛋 1个
4
甜面酱 50克
5
绍兴黄酒 2克
6
葱白段 5克
7
精盐 4克
8
花椒盐 5克
9
味精 1克
10
生油 700克
方法/步骤
1
第1步 /准备好豆腐皮
2
第2步 /将剁碎的猪里脊肉、盐放入碗中，搅拌均匀
3
第3步 /把豆腐皮的外面一圈撕开后摊平，在上面撒少许水
4
第4步 /在豆腐皮的一边，留2-3厘米处放上一排肉末
5
第5步 /将肉末卷起来，用剪刀将卷起来的响铃剪成3、4厘米均等的小段
6
第6步 /锅中放入油，油5成热后放入响铃，炸成金黄的取出沥干油装盘，蘸点番茄酱超级好吃