怎么做酱爆牛蛙?

牛蛙 2只

草菇 10个

青椒 1个

红椒 1个

干淀粉 少许

牛蛙洗洗，去指甲，切段

切好配菜

盐，味精，胡椒粉，少许料酒搅打上浆。

上浆后，加干淀粉拌匀

配菜焯水，开水里加盐，糖，油。注意：有蘑菇的多煮一会。

油烧到4成，下牛蛙爆炒

沥干

底油，葱段，海鲜酱，甜面酱（要少一点）

盐少一点，糖多一点。

下配料和牛蛙，撒点胡椒粉，来回炒

本菜为包汁芡包汁芡：浇湿淀粉后，来回炒几下后然后淋油。玻璃芡：芡下淋油。下湿淀粉的同时下油，然后来回炒。