班尼迪克蛋其实是美国一种简易早餐的名称，很多网友误以为是英式早餐，虽然其中着实用到了英式muffin（又名马芬蛋糕，松饼）。做法非常简单，水波蛋（其实就相当于在水里煮没壳的生鸡蛋）配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱汁就完成了。 煎至香脆的麦芬带着一股淡淡的焦味与天然的谷物气息，几片绿油油的鳄梨与油滋滋的培根交相叠放，再将水波蛋轻轻放上，淋上满满当当的荷兰酱，经典的班尼迪克蛋就做好了。 拿起刀子缓缓划破淋满荷兰酱汁的水波蛋，看那潺潺蛋液流出，跟香浓的荷兰酱结合在一起，单是如此便已是一次视觉享受。
食材
1
黄油 200g
2
蛋黄 4个
3
柠檬 1个
4
英式麦芬 1个
5
牛油果 1个
6
培根 4片
7
黑胡椒 2g
8
盐 3g
9
醋 30ml
方法/步骤
1
取小锅烧开水；取4枚蛋黄，放在一个大碗中
2
榨取柠檬汁，核捞出;水开后，离火，将大碗放在小锅的水蒸气上
3
加入柠檬汁后用电动打蛋器中低速不断搅拌蛋黄，直到蛋黄变得浓稠
4
离开水蒸气，一点点加入黄油，继续搅打均匀，荷兰酱就完成了
5
热锅直接煎培根，煎好盛出备用；锅内留少许油，煎一下麦芬
6
另起半锅水，水烧开后关火加入白醋
7
用打蛋器或勺子轻轻旋出一个涡，放进一个鸡蛋，盖上盖子，焖1分钟左右，水波蛋就做好了
8
牛油果切好，放在麦芬上； 再放上培根，水波蛋
9
淋上荷兰酱，撒上盐和黑胡椒，切碎的欧芹即可
10
完成
注意事项
1
水一定要煮沸。然后转小火，打入鸡蛋。如果水不够热，鸡蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋，可以帮助鸡蛋成形。
2
这个早餐的关键是水波蛋是否有溏心呦，时间和火力要掌控好。
下一篇：自然阳光：六种禁忌食用的鸡蛋？