所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈者常食。
食材
1
白萝卜 300g
2
羊肝 90g
3
杨信 100g
4
羊肚 50g
5
羊骨 120g
6
羊肺 30g
方法/步骤
1
1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
2
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；
3
3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4
4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
5
5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片
6
6.加入适量的酱油和盐。
7
7.再准备好葱和姜，用刀切成段。把切好的葱姜倒入炒勺中。再加点适量的花椒和茴香。
8
10.盖上锅盖煮上十几分钟即可出锅。把炖好的下水盛入碗中。准备好适量的芫荽，用刀把它切碎。把切好的芫荽撒入碗中即可食用。
注意事项
1
选用原料一定要新鲜，要去净血水；
2
原料及锅要洗净，否则汤色差；
3
原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差
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