黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。 干黄豆中含高品质的蛋白质约40%。500克黄豆相当于1000克瘦猪肉、或1500克鸡蛋、或6千克牛奶的蛋白质含量。黄豆脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%；此外，黄豆还含有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E及钙、磷、铁等矿物质。黄豆中含铁丰富，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；黄豆中所含磷，对大脑神经十分有利。 黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的各种营养，为理想的补益食疗之品。
工具/原料
黄豆250克，雪菜130克，肉丝100克，白糖10克，料酒10克，鸡精2克，淀粉少许。
方法/步骤
1
雪菜洗净切成末备用。
2
肉丝加料酒、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟备用。
3
热锅入油，油温后下肉丝滑炒，炒熟后盛出备用。
5
把肉丝重新倒回锅里，炒匀即可。
注意事项
1
男性多吃黄豆好处多：男性还是少吃黄豆制品为好。在整个生长发育阶段，男性摄入雌性激素量的多少，会直接影响到生育能力，过量的雌性激素摄入甚至可能导致男性在晚年出现肿瘤，最好不要吃太多的黄豆
2
喜欢吃黄豆的加工品。喜素食的男性应该格外注意，日常进食不应以黄豆制品为主，以免摄入过量雌性激素。男性还应该注意多食用新鲜食品，少吃加工食品。因为许多肉类的加工食品中，其实都添有一定量的黄豆。也就是黄豆蛋白，虽然这样可以降低生产成本，但却容易让那些不太适合长期食用黄豆者摄入雌性激素。
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