我一直不太爱吃用香蕉做的烘焙点心，总觉得没有直接吃来得味道纯正。这是来自小嶋的配方，方子有点类似香蕉马芬，做纸杯我没有加泡打粉，如果做戚风还是要按量加的。没有椰丝，只有椰蓉，也就没有加了。这个方子做的蛋糕比香蕉马芬好吃多了，非常绵软，口感甜度适宜，有香蕉的味道。
食材
1
低筋粉 60克
2
香蕉 84g
3
蛋黄 45克
4
砂糖 20克
5
调和油 28克
6
椰奶 50克
7
柠檬汁 6克
方法/步骤
1
香蕉按量捣成泥加入柠檬汁拌匀待用。
2
将椰奶、砂糖和蛋黄混匀，加入调和油拌匀。
4
蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入砂糖打至8分发
5
混合蛋白蛋黄糊，倒入纸杯，烤箱预热 170℃，中层23分钟左右。
注意事项
1
香蕉品种和成熟度会直接影响蛋糕的口感，所以要选新鲜、香甜、正熟的香蕉哦。
2
这是网上搜到的另一个香蕉戚风的方子，据做过的人说很好吃，先留着吧。《戚风蛋糕秘法传授》里的《香蕉戚风》： 鸡蛋3个、糖55克、玉米粉3克、水25克、油30克、香蕉泥55克、低粉55克、香蕉块适量。
上一篇：万圣节纸杯蛋糕的做法
下一篇：黄油纸杯蛋糕的做法