腐竹又称腐皮，大众美食，营养丰富口感好，深受各地人的喜欢。在生活中，凉拌腐竹和炒腐竹也许是大家常做的一种方法，每次做腐竹也就这么做，吃来吃去也就腻了，今天我就给大家介绍另一种做法，不是简单的炒炒，而是增加了一个步骤，使得腐竹吃起来酥香又美味，好了不多说，看菜谱！
食材
1
干腐竹 150g
2
青椒和红椒 各一个
3
干辣椒 两个
4
大蒜 几掰
5
蚝油 适量
6
面粉 适量
7
盐 适量
8
花生油 适量
方法/步骤
1
腐竹提前泡发好切成段，青椒和红椒洗干净后去籽切成块，大蒜拍扁去皮后剁碎。
2
切好的腐竹控干水后放入盆中，加入两汤勺的面粉搅拌均匀。
3
锅中尽量多倒些花生油，把裹好面粉的腐竹下锅炸一下，直至酥脆后捞起。
4
剩油留着加热，放入蒜末和干辣椒爆香，接着放入青椒和红椒煸炒至八成熟。
5
放入炸好的腐竹，加入适量的蚝油和盐炒匀后起锅。腐竹这么做酥香又美味，通过简单的油炸一下，比直接炒着吃口感更好。
注意事项
想要腐竹好吃，选择好的腐竹是关键，我们可以通过观察色泽和外观，闻气味来识别，腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳，好的腐竹迎着光线，有瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，闻起来有豆香味。
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