外焦里嫩、酸甜可口的糖醋鱼，做法并不难，做给亲爱的爸妈，做给心爱的另一半，做给朋友，一份甜蜜的温暖.........
食材
1
鲤鱼 1只
2
香葱 1根
3
姜、蒜 适量
4
面粉 5汤匙
5
干淀粉 5汤匙
6
彩椒 1个
7
料酒 3汤匙
8
酱油 2汤匙
9
盐 1勺
10
水 10汤匙
11
白糖 2汤匙
12
醋 2汤匙
13
番茄酱 适量
方法/步骤
1
将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分
2
鱼身两侧每隔两厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切一厘米，使鱼肉翻起
3
用3汤匙料酒，一茶匙盐，2汤匙酱油摸遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
4
香葱、姜蒜切末，葱白、彩椒切细丝；再将2汤匙酱油、两汤匙白糖、2汤匙醋，二分之一茶匙淀粉同放在装7茶匙清水的碗里调成汁；5汤匙淀粉和5汤匙吗面粉、10汤匙水放入碗中，加水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。
5
锅中注入大量植物油开火，烧热。同时鱼身上抹一层干淀粉。
6
将鱼的全身裹满面粉浆
7
此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒。手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8
然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸两分钟即可。
9
当两面炸至金黄色盛出盘待用，将油倒出。锅内剩余大约3、4汤匙油。
10
锅中剩余的油烧至5成热，改小火后放姜葱蒜末炒出香味，
11
下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁
12
直到锅内汤汁冒泡，变粘稠，明亮均匀。
13
熬好的汤汁淋在盘中的鱼上，撒上葱丝和辣椒丝即成。
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