又到了周末，早早地在特卖网上订了一斤小芹菜不到一元钱，准备用它做拌菜。其实可以用做拌菜的食材很多，大葱、蒲公英、甜苣、苦苣、豆角、茄子、马齿苋……而我最喜欢做的还是小芹菜拌菜。觉得只有这道菜才是正宗的拌菜味道，这还是当年一个县西的同事教我做的。我们万荣的拌菜那可是小有名气的，尤其是县西人把拌菜做的那真是绝了！
食材
1
小芹菜 500克
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面粉 小半碗
3
粉条 适量
4
黑面酱 适量
5
蒜汁 适量
方法/步骤
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1.把小芹菜洗净、抽丝，叶子与茎分离备用，可以全部用来做拌菜。因为小芹菜太多，怕吃不了，我这次只用叶子做拌菜。粉条用热水泡上备用。
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2、把沥干水分的小芹菜切小碎段，然后放上盐。把泡好的粉条切断放入，抹上黑面酱。热油浇上，搅拌均匀小芹菜。然后倒进面粉，再搅拌均匀。拌面时要适量，面少了菜容易散，面多了菜易结块，容易把菜的本味盖住。
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3、最后，把搅拌好的小芹菜放入锅里蒸。要把握蒸菜的火候，时间长了，菜易发黑，蒸短了菜不熟，最好是锅开后大火蒸30分钟为宜。
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小芹菜拌菜看上去色相不是很诱人，但夹一筷子，蘸点油泼辣椒面蒜汁，酥而不粘，清香可口，味道还真不赖。如果喜欢吃肉。把腌制过的肉片，铺在芹菜之上，蒸熟后香气扑鼻，吃起来香而不腻，也很爽口。小芹菜中富含多种维生素和无机盐类，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效。被公认为既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。但是因为它浓浓的药味，孩子总是不喜欢吃。这次做了小芹菜拌菜，没想到孩子竟然吃了一大碗，真是奇迹啦！看来没有不好的食材，只有不会做饭的煮妇啊！
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