酱爆鸡丁属于一道传统的京味儿菜肴，起源于鲁菜而又有所改良。其色泽红亮，口味甜中带咸、酱香味浓，鸡丁滑嫩，黄瓜脆爽，用来拌米饭吃下饭十足。另外，做法和配料也十分简单，非常适合居家制作。即便是地处不同区域、有不同饮食习惯的人们，也对这道菜青睐有加。
食材
1
鸡脯肉 250g
2
青椒 50g
3
黄瓜 50g
4
胡萝卜 50g
5
蒜末 2g
6
小米椒 2g
7
盐 5g
8
鸡精 3g
9
白糖 8g
10
料酒 8g
11
老抽 3g
12
海鲜酱 3g
13
豆瓣酱 3g
14
水淀粉 7g
方法/步骤
1
准备好所需食材
2
鸡脯肉切小方丁,加入盐1g、鸡精1g、料酒3g、湿淀粉5g调味腌制；
3
鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁依次过水捞出备用；
4
锅中热油，煸香蒜末和小米椒；
5
放入豆瓣酱3g、海鲜酱3g炒香；
6
再加水50g，放入盐2g、鸡精2g、白糖8g、料酒5g、老抽3g调味；
7
鸡丁、黄瓜丁和胡萝卜丁入锅翻炒；
8
最后大火勾芡，小火收汁出锅。
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