韭菜馅饼怎么做好吃

面粉 1000克

韭菜 400克

海虾 400克

鸡蛋 3个

肉馅 300克

盐 少许

酱油 2茶匙

啤酒 2茶匙

胡椒粉 少许

香油 2茶匙

食用油 少许

首先把面团要提前揉出来，盖上湿布饧发，面不用揉的太死，水要一点一点加入，不要一下子倒入水；海虾去头，去皮，去后背黑线，剁成虾泥，姜切末，倒入肉馅备用即可；

鸡蛋炒熟，用筷子搅成小粒粒；韭菜洗净切小段，加鸡蛋碎，加肉馅，虾酱放到一个大盆中，倒入适当的盐，胡椒粉，啤酒，酱油调味，最后滴香油搅拌均匀；用筷子顺时针搅拌，感觉肉馅上劲儿了，当然，还可以加自己喜欢的调味品；

面团这时也饧滋润了，将面切成长条，撒上少许面粉揉软，再分割成大小均匀的小剂子，压扁，擀成中间厚一些，四周薄一些的大片；将馅料放面皮中，像包包子一样包起来，捏紧收口处，向上提，一边提，一边捏，捏紧收口；然后用手慢慢按扁，用擀面杖再稍微擀平，等着放饼铛里烙熟就可以了；

电饼铛刷上油，一次放入五个馅饼，放入后稍微再用铲子压一下，小火慢慢煎，煎好一面后，翻面再煎，两面颜色都成金黄色即可出锅啦！

按照1斤面加入6两水的黄金比例，一点点放水，不要急；

炒鸡蛋的时候油可以稍微多放一点，鸡蛋下锅后要快速搅动让鸡蛋变的越碎越好；

因为皮很薄，煎的时候火力尽量小点，不然很容易会煎糊。