饺子自东汉发明，至今已有一千八百年的历史，是深受中国人民喜爱的传统特色美食，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角儿”，元代称为“扁食”；清朝称为“饺子”。
饺子一般用普通凉水和面，但是也可以用烫面、油酥面或者米粉制做。添加不同颜色的蔬菜汁，又会衍生出彩色饺子。
工具/原料
1
面团:面粉、清水
2
馅料：猪肉、姜末、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精、茴香、大葱、花生油
方法/步骤
1
面粉加清水和成面团，静置饧半小时左右。
2
猪肉馅可以切，也可以买现成的，省事。加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽（老抽之类太黑影响美观）、鸡精，搅拌均匀，腌半小时左右。
3
茴香去掉根部，洗净，控干水分。
4
切成细段，大葱切细丁，加入油搅拌均匀。窍门:蔬菜被油包裹，可以形成保护膜，有效减少出水。
5
面团饧好，肉馅腌好，准备工作都做好了，再搅拌馅子，这也是有效减少馅料出水的敲门。
6
面团揉成光滑的面团，就成合适大小的面剂，比普通饺子皮稍大点即可。
7
擀皮，包成普通的饺子，但是不要捏褶子，平着捏合即可。
8
取四个这样的饺子，按照顺时针的方向摆放，一个一个都是互相压着的。
9
将这四个饺子边边捏到一起。
10
然后再一个折，压一个摺，将其捏成图13、14的样子，我捏的也不是很好看，高手略过即可。
注意事项
1
面团要尽量软些，水饺面，不要太硬了。
2
茴香先跟油搅拌，让油包裹滋润，这样可以有效减少出水。
3
肉馅和菜最后再搅拌，不要着急，等全部就绪再说就好，这样也有效减少出水。
4
饺子平着捏起来，捏合，用拇指和食指一个摺捏上去，再捏下一个，依次捏上即可。
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