在北方，无论是肉冻儿、鱼冻儿还是海草冻儿，过年的时候，家家户户都要做上一盆。做好了，盛在大盆里，放在室外，外面天寒地冻，天然的冰箱，吃的时候，切一盘上桌，三两分钟。盘中物，颤颤巍巍，晶莹剔透，配点蘸料，佐餐下酒，入口即化，凉丝丝，清爽爽，美恣了!
食材
1
猪皮 400克
2
黄豆 50克
3
青豆 30克
4
胡萝卜 1根
5
豆腐干 2块
6
食盐 5克
7
酱油 5克
8
姜 5克
9
八角 3个
10
干辣椒 2个
11
料酒 8克
12
大葱 5克
方法/步骤
1
准备好所需食材，黄豆和青豆提前用水泡八个小时左右
2
猪皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了
4
切完丝放不锈钢锅里，放水，最好放热水，水没过肉皮有个五六公分就差不多了
5
葱切段，姜切片，胡萝卜和香干切小丁备用
6
坐肉皮的锅烧开后，放葱、姜、料酒、八角和干辣椒
7
等锅再次烧开，倒酱油，酱油最好开锅一点点的倒
8
最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看是否够烂，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和香干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了
注意事项
1
熬肉皮冻一定要最小火，让汤面保持有一点微开最好，因为开的太大容易混汤,这样出来的肉皮冻不透亮。
2
黄豆和青豆提前用水泡八个小时左右才能用。
3
黄豆和胡萝卜熏干要分开放的原因是，黄豆需要多煮会，而后两样只需要稍微煮一下就可以了，熏干煮时间长了一是清香味道跑掉了，二是变成豆泡了口感不好。
4
取肉皮冻的方法，用小水果刀划出我想要的块,然后用一个小平铲插进去一挑就出来了。
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