拉面的做法有很多种，一起看看简单又家常的拉面是怎么做的，和面是重点，醒面到拉面的过程中不要揉面也是重点，面：水的比例2:1的基础上水量增加30ml到50ml之间都可以，菜谱里选了中间数，多40ml。
食材
1
中筋面粉 500克
2
食用油 适量
3
肉末 适量
4
葱姜蒜 适量
5
花椒面 适量
6
料酒，醋 适量
7
土豆 1个
8
洋葱 半个
9
西红柿 3个
10
老抽 适量
11
香菜 少许
12
冷水 290克
13
盐 3克
方法/步骤
1
先把盐和面粉搅拌均匀，再加水和面，和软面可以每次倒水多一点（相反和硬面时水要一点一点添），一边搅拌一边倒水把面搅拌成絮状，留少许水用手抓揉时加入，把面团揉光滑，加盖醒面两小时（最少也要半小时），醒面过程中不要再去揉面。
2
土豆切小薄丁泡水里，大了不容易熟，洋葱、西红柿切丁，肉切小丁，葱姜蒜切片，香菜切碎，料酒、黑醋一勺、花椒面，盐适量，那碗西红柿酱是我提前熬好的，家里也没有西餐调料，只有披萨草，所以油炒洋葱变色，加西红柿、花椒面、盐、香叶、披萨草，炒，叫水小火慢熬做成的。
3
热锅倒少许油，先下肉末炒变色，下葱姜蒜、花椒面、料酒、醋，再下去过水的土豆丁炒，再下洋葱炒，再下西红柿炒，加少许水，熬一下，尝土豆丁，熟了就可以了，关火，加香菜搅拌，留一点装盘用。
4
菜炒好后，案板多撒干面粉，取出面团，不要再揉面，先用手整形按扁，擀面杖轻轻擀两下，面皮擀成大概一厘米厚左右。
5
切条。
6
拉面都入锅后一两分钟面就熟了，这张用了以前做的图片，一起煮的是黄萝卜丝，想喝面汤的话，和面时少加盐或不加盐和面都可以的。
7
简单易做的拉面就做好了。
8
家常拉面成品图。
注意事项
食材提前准备好。