自从《闯关东》播出后，筋头巴脑在哈尔滨突然就开始火了，《闯关东》里面有句著名的台词：潘五爷我就爱吃筋头巴脑的牛肉........大街上满是李一锅刘一锅的，有的还开了连锁。其实我也爱吃筋头巴脑，有嚼头，比如和吃肉相比我就更爱啃骨头。什么叫筋头巴脑呢，就是牛身上肉类带筋的地方和边边角角，比如板筋啊，心管呀，都属于筋头巴脑。
工具/原料
1
牛肉筋头巴脑
2
口蘑
3
土豆
4
西红柿
5
郫县豆瓣
6
葱
7
姜
8
蒜
9
花椒
10
大料
11
香叶
12
桂皮.
步骤/方法
1
筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水
2
筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水
3
土豆和西红柿切块
4
准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮
5
锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟
6
待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。 .
注意事项
1
筋头巴脑一定事先用清水浸泡
2
这东西很不容易炖烂，需要多炖一会儿
3
配料随心所欲，可以加多种蔬菜